蒸し大豆のホクホク感とれんこんのモチモチ食感が味わえる！蒸し大豆入りれんこん餅

こんにちは。

フードコーディネーターの渡辺江美子です。

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今回は、市販の蒸し大豆を使って、蒸し大豆の甘いホクホク感とれんこんのモチモチ食感が味わえる、れんこん餅のレシピをご紹介します。

蒸し大豆入りれんこん餅

• れんこん・・・1節(240g)
• 蒸し大豆・・・60g
• 桜えび・・・大さじ2
• 小ねぎ・・・3~4本
• 片栗粉・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• 塩・・・ひとつまみ
• 酢・・・適量
• しょうゆ・・・適量

作り方

1. れんこんは皮をむき、すりおろしてざるで水気を切っておく。(汁は捨てないでください）
2. 小ねぎは小口切りにする。
3. ボウルに1、片栗粉、塩を加えてよく混ぜる。さらに蒸し大豆、桜えび、2を加えてよく混ぜる。
4. 3を6等分にして平たく丸める。
5. フライパンにごま油を入れ、中火で熱し、4を入れ両面こんがり焼き色がつくまで焼く。(片面3~4分位ずつを目安に焼いてみてください)
6. 器に盛り、酢じょうゆを添える。

【調理のポイント・補足】

※豆の量が多いと丸く成形する際にまとめにくいので、均等に分けてください。

※れんこんの汁は味噌汁等の汁物に使ってください。出来上がり間際に入れて、ひと煮立ちさせてください。ほんのり甘くなります。

更年期にオススメの蒸し大豆を使ったれんこん餅です。

ぜひ、お試しください！