魚が苦手な人にもオススメ！カジキと彩り野菜の酢豚風

こんにちは。フードコーディネーターの渡辺江美子です。

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今回は、魚が苦手な人にもオススメ！カジキと彩り野菜の酢豚風のレシピをご紹介します。

新玉ねぎ、パプリカ、アスパラが入っているので、野菜もたっぷりとれますよ！

カジキと彩り野菜の酢豚風

材料(2人分)

• カジキ・・・2切れ
• 新玉ねぎ・・・1/2個
• パプリカ(赤)・・・1個
• アスパラガス・・・2~3本
• 塩・・・適量
• 片栗粉・・・適量
• 油・・・大さじ1(カジキ用）
• 油・・・小さじ2(野菜用）
• Aトマトケチャップ・・・大さじ1
• Aしょうゆ・・・大さじ1
• A砂糖・・・小さじ1
• A酢・・・小さじ1
• A鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• A湯・・・60ml
• 水溶き片栗粉(片栗粉：小さじ1、水：小さじ2）

作り方

下準備

★カジキは塩をふり10分ほどおく。その後、水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気をとっておく。

★Aの調味料を合わせておく。

★水溶き片栗粉を用意しておく。

1. 新玉ねぎはくし形、パプリカは一口大の乱切り、アスパラガスは根元5cmほどピーラーで皮をむき、斜め切りにする。
2. カジキを一口大に切り、片栗粉をまぶす。
3. フライパンに油(カジキ用)を入れて、中火にかけ、２を入れて両面をこんがり焼いたら取り出す。
4. 3のフライパンをキッチンペーパーでさっと拭き、油(野菜用)を入れて中火にかけ、1を入れて炒め、しんなりしてきたらAを加えて煮立たせる。
5. 4に3を戻し入れ、全体にからめたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

【調理のポイント・補足】

※水溶き片栗粉はとろみがついても、すぐに火を止めず、1分位火を通してください。

※新玉ねぎがなければ、玉ねぎを使ってください。その場合は、甘みが出るまで炒めてください。

カジキは油で揚げていないので、揚げるよりカロリー控えめです。

ぜひ、お試しください！